El “Distintivo H” es un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares definidos por este Programa y de acuerdo a la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX vigente. 

El programa Manejo Higiénico es de implementación voluntaria en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, como, por ejemplo: cocinas industriales, comedores, restaurantes, bares, etc. Y surgió a partir de la necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos “ETA”. Su propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria.

Para poder obtener tu Distintivo H requerirás de

A) La capacitación en el programa de manejo higiénico de alimentos para la obtención del distintivo H con un tiempo mínimo de 10 horas, a cargo de un consultor autorizado por SECTUR para al menos el 80% de su personal que manipula alimentos; al término se le entregarán las constancias selladas por el consultor y la SECTUR. (Para solicitar su auditoría es requisito obligatorio contar con esta capacitación).

B) Implementación de las Buenas Prácticas de Sanidad en las áreas de: Recepción de alimentos, almacenamiento, manejo de sustancias químicas, refrigeración y congelación, área de cocina, preparación de alimentos, área de servicio, agua y hielo, sanitarios, manejo de basura, control de plagas, personal, bar; así como el cumplimiento satisfactorio en instalaciones, utensilios y equipos. El tiempo mínimo de implementación del programa de "Distintivo H" para solicitar su auditoría  es de 3 meses.

C) Una vez obtenido el Vo. Bo. del consultor, usted podrá solicitar su Auditoría de Certificación a cargo de un proveedor autorizado (Es obligatorio que sea independiente al instructor del curso, nosotros lo apoyamos a elegirlo). 

D) Al resultar satisfactorios los resultados de la auditoría se le entregará su  Distintivo H en un tiempo promedio de 1 mes.

No todas las empresas requerirán tramitar el registro para poder iniciar con su programa de manejo higiénico de alimento; el registro aplica sólo para los negocios que tienen un servicio de alimentos dirigido a los turistas nacionales e internacionales.

Aclarando: Prestadores de Servicios Turísticos: La(s) persona(s) física(s) o moral(es) que ofrezca(n), proporcione(n) o contrate(n) con el turista, la prestación de los servicios a que se refiere la Ley;

Ejemplo de prestador turístico en: ALIMENTOS Y BEBIDAS.- Aquel que tiene como función principal preparar y servir alimentos y bebidas cuidando los estándares de calidad, servicio e higiene; principalmente ubicado en las áreas circundantes o dentro de aeropuertos, terminales de autobuses, estaciones de ferrocarril, museos, zonas arqueológicas, Centros Integralmente Planeados (CIPs), playas, puertos marítimos, centros de ciudad, destinos, rutas y circuitos turísticos, así como en otros espacios con vocación turística.

El registro aplica de acuerdo a lo dispuesto en el diario oficial de la federación en el siguiente acuerdo: ACUERDO por el que se emite el catálogo de los diferentes servicios turísticos cuyos prestadores de servicios turísticos deberán inscribirse en el Registro Nacional de Turismo. DOF: 30/03/2016   de acuerdo al siguiente link: DOF

Para tu mayor facilidad, una vez que contrates nuestros servicios, nosotros te brindamos los documentos que pide la SECTUR para darse de alta.

El Distintivo H tiene una vigencia anual, por lo que al año deberá  proceder con todos los puntos determinados en el apartado anterior.

En esta se realiza una evaluación presencial del manipulador de alimentos, revisando que lleve a cabo conforme el estándar EC0081 cada uno de los siguientes rubros: Recepción, almacenamiento de alimentos, y las prácticas de higiene en la preparación de alimentos y bebidas. Los criterios de evaluación involucran desempeño sobre la tarea, conocimientos incluyendo una evaluación escrita, actitudes, hábitos y valores. El evaluador esta autorizado por el organismo de Conocer  y trabaja en conjunto con un Centro Evaluador. Una vez terminado el proceso de evaluación satisfactorio se entrega en un periodo aproximado de 1-2 mes el certificado de competencias.

Contamos con un curso que no es dirigido hacia las empresas que deseen obtener su distintivo, sino dirigido a personas individuales que requieran saber más sobre el programa de Distintivo H. Al término  de este, recibirá una constancia emitida acargo del consultor autorizado  por la Sectur, cabe aclarar que no es para que el participante se certifique como consultor;  si no que la  constancia tiene valor curricular que te brindará más posibilidades  de ingresar  en empresas de alimentos o que formen parte de la cadena alimentaria y es de gran utilidad para los chefs, nutriológos, químicos en alimentos, cocineras, supervisores y cordinadores de alimentos, entre otros. El curso lo tenemos disponible en linea, y  podrás tomarlo a tu propio ritmo en el horario que más te acomode.